نأتي بالبن الطازج والناشف ونحمسه بالطريقة التي نرغب بها، فالبعض يفضلها شقراء أو سوداء أو خضراء حسب الرغبة، ويمكن شراؤها محموسة ومطحونة جاهزة ولكن الطحن يكون خشناً.
نغلي الماء بإناء غلي القهوة وليكن إبريقاً ونضع عليه البن، بحيث نضع لكل لتر ماء مقدار فنجان قوة بُن، وعندما تبدأ القهوة بالغلي نخفض النار عليها بشكل هادئ ونتركها تغلي مدة (20) دقيقة.
نطفئ النار عن القهوة ونتركها ترتاح مدة تتراوح من (2-3) دقائق ( وهذا سر من أسرار نجاح ومذاق القهوة الجيدة)، وذلك حتى ترتاح وتنزل القهوة في القاع وتتصفى جيداً.
نضع القليل من الهيل المطحون ومقدار ( 6) حبات قرنفل، ويمكن إضافة القليل من الزعفران في السخان أو الدلة، ثم نسكب القهوة بالدلة ونغلقها جيداً وتقدم.