أوزي باللحم المفروم

المكوّنات
كوب من الأرز.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من البازيلاء.
ملعقة كبيرة من السمن، أو زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من بهار المخلوط.
نصف عبوة من عجينة كلاج.
كوب من الفستق الحلبي المطحون.
ملعقة صغيرة ونصف من مرق الدجاج.
كوبان من اللحمة المفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الجزر المقطّع.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من اللوز المحمّص.
كوب من الصنوبر المقليّ بالزيت.

طريقة التحضير
نغسل الأرزّ بالماء، ونكرّر العملية أربع مرات، ونتركه في الماء الفاتر لمدّة ساعة.
نضع السمن في وعاء حديدي، وضعه على نار هادئة، ونضيف اللحم إليه، ونحرّكه جيّداً حتى يجفّ الماء المترسّب منه، ونضيف الفلفل الأسود، والملح، والبازيلاء، والجزر إلى الخليط السابق.
نصفّي الأرز من الماء المنقوع فيه، ونضيف الأرز إلى الخليط، ونحركه جيداً، ونضع المرقة إليه، ونتركها حتى يمتصّها الأرزّ، ونضعه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج، وبعدها نضيف الصنوبر واللوز إليه.
نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونحضر صينية كبيرة، وندهنها بالأرز.
في طبق صغير نشكّل عجينة كلاج، ونأخذ شريحة رقيقة من العجيبة، ونضعها في الصينيّة المحضّرة مسبقاً، ويجب أن تكون أطراف العجينة خارجة عن الطبق قليلاً.
نأخذ شريحة أخرى من العجينة، ونلفّها، ونضعها فوق الشريحة الأولى.
نفرد الحشوة على العجينة، ونلفّ أطراف العجينة على الأرزّ بحيث تتمّ تغطيته بشكل كامل.
ندهن العجينة بالسمن بوساطة فرشاة مخصّصة للدهن، ونضعها في الصينية، وندهن السطح بالقليل من السمن، ونكرّر هذه الخطوة حتى تنفد الكمية.
نخبز العجينة مع حشوتها في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تشقر.