طريقة عمل كعك العيد المصرية

 

المكوّنات
خمسمئة غرام من الزبدة المذابة.
ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمص.
رشة من ملح الطعام.
كيلوغرام من الطحين الأبيض.
كأس من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافّة.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة ونصف من رائحة الكعك.

طريقة التحضير
ننخل الطحين مع الملح في وعاء.
نصنع فجوة في وسط الطحين ونضع فيها السمسم.
نضيف بشكل تدريجي الزبدة داخل الفجوة، مع مراعاة الخلط باستمرار من خلال ملعقة خشبية، وذلك حتى تتجانس المكونات.
نترك المزيج جانباً لعدة دقائق وذلك حتى يبرد.
نذيب الخميرة مع ربع كوب من الماء، والسكر في وعاء صغير، ثم نتركها جانباً لكي يتضاعف حجمها وتختمر.
نفرك الطحين جيداً براحة اليد وذلك حتى نشعر أنّه تشرّب الزبدة بالكامل.
نضيف مزيج الخميرة، وريحة الكعك، وكمية الماء المتبقيّة بشكل تدريجيّ.
نعجن المزيج من الخارج إلى الداخل باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
نغطّي العجينة بقطعة من القماش، ونتركها جانباً لمدّة الساعة وذلك حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
نقطّع العجينة باليد إلى كرات صغيرة.
نشكل العجينة بواسطة قوالب الكعك أو بنقش اليد وذلك حسب الذوق.
نضع الكعك في الصينية مع ترك مسافة بين كلّ كعكة وأخرى.
نترك العجينة ترتاح مجدداً بعد أن نشكّلها.
نسخّن الفرن جيداً على درجة حرارة متوسطة.
ندخل صينية الكعك داخل الفرن، ونتركها فيه حتى تنضج الحبات وتصبح ذات لون ذهبي.