الأرزّ بالّلبن والزّعفران والمكسّرات

المكوّنات
أربعة أكواب من الحليب.
كوب من الأرزّ الأبيض.
كوبان من الماء المغليّ.
كوب من كريمة الطّبخ.
كوب من السكّر حسب الرّغبة.
نصف كوب زبيب.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا السّائلة.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزّهر أو ماء الورد حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير
نسخّن ربع كوب من كميّة الحليب، وننقع به نصف ملعقة من الزّعفران ونتركه جانباً مدّة ربع ساعة.
نضع كميّة الحليب المتبقّية، وكريمة الطّبخ، والسكّر في قدر عميق على النار.
نضيف الزّعفران المنقوع إلى القدر، ونترك القدر على نار متوسّطة مع التّحريك المستمرّ حتّى لا يلتصق الحليب.
نضيف الزّبيب والفانيلّا إلى القدر بعد أن يبدأ المزيج بالغليان.
نستمرّ بالتّحريك إلى أن يبدأ المزيج بالغليان مرّةً أخرى.
نرفع القدر عن النّار ونتركه جانباً، لتتداخل النّكهات مع الحليب.
نغسل الأرزّ بالماء عدّة مرّات، ونصفّيه جيّداً.
ننقع الأرزّ في كوبين من الماء السّاخن مدّة ساعة.
نسلق الأرزّ بماء النّقع في قدر مغطّى على نار هادئة، حتّى يصبح الأرزّ ليّناً.
نسخّن مزيج الحليب الذي حضّرناه مسبقاً، ونضيف له الأرزّ بعد سلقة ونحرّك جيّداً مدّة ربع ساعة حتّى يتكاثف المزيج.
نوزّع الأرزّ بالّلبن في أطباق صغيرة، ومن الممكن أن نغطّيها بالنّايلون بحيث يكون ملاصقاً للوجه كي لا تتكوّن قشرة سميكة.
نترك المزيج حتّى يبرد تماماً، ومن الممكن أن نضعه في الثلّاجة بعد أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
نقلي المكسّرات المختلفة كالّلوز والفستق الحلبيّ، ثمّ نصفّي المكسّرات من الزّيت، ونتركها تبرد.
نزيّن أطباق الأرزّ بالّلبن بخليط المكسّرات المقليّة، ونقدّمها باردةً.