طريقة عمل كيكة التمر

المكوّنات
كوب ونصف من التمر المفروم منزوع النواة، وممزوج في كوب من الماء المغلي.
كوب من السكر الأسمر.
كوب وربع من الدقيق.
ثلاثة أرباع الكوب جوز مفروم.
بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
ربع كوب من الحليب السائل.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن قالب الكيك.

طريقة التحضير
نضع السكر والزيت في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً.
نُضيف الدقيق إلى الخليط السابق تدريجياً، ثمّ الباكنج باودر والبايكربونات.
نُضيف التمر الممزوج بالماء المغلي، والبيض، والفانيلا والحليب على الترتيب.
نخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس، ثمّ نُضيف الجوز المفروم ونعاود الخلط.
نسكب خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بالطحينة، ثمّ نضعه في الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتّى تنضج.
نخرج قالب الكيك من الفرن، نقّطع ونضعه في أطباق التقديم، إلى جانب القهوة.