عجينة الرقاق

المكونات
خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف له الملح ثم نسكب الماء الدافئ بشكل تدريجي ونعجن جيداً لمدّة ربع ساعة حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لترتاح مدة ثلث ساعة.
نقطّع العجينة إلى كريات صغيرة الحجم، ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
نفرد كرات العجينة بالنشابة ونرقّها حتى تصبح رقيقةً جداً، وتُعتبر هذه الخطوة من أهمّ الخطوات التي تساعدنا في الحصول على رقاق ناجح.
نضع مقلاةً على النار، ونتركها حتى تصبح ساخنة ثم نضع فيها الرقاق ونقلّبه حتى يصبح ذهبيّاً من الجانبين.
نضع الرّقاق في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة إذا أردنا أن يبقى طرياً، وإذا أردنا بإمكاننا استخدامه مباشرةً.