عصيدة البوفريوة التونسية

المكوّنات
مئتا غرام من الفرينة.
خمسمئة غرام من بوفريوة، وهو البندق.
350 غراماً من السكر ( التحكّم بمقدار السكّر حسب الرغبة).
ملعقة كبيرة من النشا.
ربع كوب من العطرشية، وهو عبارة عن ماء زهرة، مثل ماء الورد وماء الزهر.
لتر ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير
في البداية نحمص حبات البوفريوة إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل، وبعد أن تبرد نطحن الحبات، وذلك إلى أن نحصل على بودرة مشابهة للفرينة.
نسكب الحليب البارد فوق البوفريوة مع الخلط بشكل جيّد.
نضيف الفرينة، السكر والنشا، مع إمكانية استخدام الخلاط الكهربائي حرصاً على عدم تكوّن أي كتل.
توضع كافة المكوّنات السابقة على نار هادئة في وعاء مانع للالتصاق مع تحريكها باستمرار؛ حرصاً على أن يتم مزجها بشكل جيّد، وعندما تبدأ العصيدة بالغليان نضيف إليها العطرشية.
تُترك العصيدة مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفعها عن النار، مع سكبها في أكواب التقديم الفردية وتزيينها بالفواكه في حال الرغبة.