إعداد البسكويت

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ثُمن ملعقة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة قرفة (دارسين).
كوب من الزبدة اللينة.
كوب من السكّر الناعم (بودرة).
بيضتان.
نصف كوب من مربّى المشمش للحشوة.

طريقة التحضر
سخّني الفرن قبل البدء بالعمل على درجة حرارة 180?س، أحضري عدّة صوانٍ ذات حواف قصيرة، وضعي عليها أوراق الزبدة، وهي أوراق الخبز أو ما تُعرف بأوراق الفرن؛ فهي تحافظ على درجة حرارة المخبوزات كي لا تحترق في الفرن.
أحضري قطّاعات بسكويت دائريّة؛ فواحدة بمقاس نصف بوصة، وأخرى بمقاس اثنين ونصف بوصة.
حضّري العجين باستخدام قطعة ورق؛ انخلي البيكنج باودر والملح والقرفة والدّقيق، واتركيه المزيج جانباً.
ضعي الزبدة والسكّر في وعاء الخلاط العميق، واخفقيه بالخفّاقة الكهربائيّة وبسرعة متوسّطة، واستمرّي حتى تحصلي على خليطٍ هش، ثم أضيفي وبالتدريج البيض، واستمرّي في الخفق.
توقّفي عن الخلط وأضيفي خليط الدقيق، ثمّ قلّبي المكوّنات بملعقةٍ خشبية حتى تحصلي على عجين البسكويت، ثمّ قسّمي العجين لعدّة أجزاء لتسهيل العمل عليها؛ فهي ثقيلة للعجن.
افردي العجين بين ورقتين بعد أن تنثري بعض الدقيق على السطح باستخدام الشوبك (النشابة)، وهذا لتتجنّبي التصاق العجين بالأوراق، حاولي أن تحصلي على عجينٍ بسمك 4 ملم، ثمّ ضعي العجين داخل الثلّاجة لبضع دقائق فهذا سيسهّل عليك بعد ذلك تقطيعها.
قطّعي العجين إلى دوائر باستعمال القطّاعة ذات الحجم الكبير، وعند انتهاء كامل الكمّية قسّمي الدوائر إلى قسمين؛ المجموعة الأُولى اقطعيها مرّةً أُخرى باستخدام القطاعة الدائرية الصغيرة ليتكوّن معك الحرف O أو الرقم 5، ضعي الحلقات في الصينية واخبزيها لمدّة عشر دقائق داخل الفرن، ثمّ أخرجيها وانتظري دون أن تنقليها من الصواني حتى تبرد، وذلك كي لا يتكسّر البسكويت.
حضّري الحشوة: وذلك باستخدام سكّينٍ عريضة؛ حيث عليكِ أن تضعي طبقةً عريضة من المربّى فوق الدوائر، ثمّ ضعي فوقها الحلقات المفرغة من المنتصف بعد أن تكوني قد رششتها بالسكّرالأبيض للتزيين، اضغطي قليلاً لتلتصق بالمرّبى.
ضعي البسكويت في علبة محكمة للحفاظ عليه بعيداً عن الرطوبة.