عمل لقمة القاضي العراقيّة

المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ملعقتان طعام كبيرتان من السكّر.
ملعقة طعام كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفوريّة.
ملعقتان طعام كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
رشّة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ثلاثُ ملاعق كبيرة من الحليب الباودر.
كوبان من الماء الدافئ.
قطر، محضّر مسبقاً

طريقة التحضير
يُمزج كلٌّ من الدقيق، والكاسترد، والسكّر، والحليب في وعاء غميق.
تُضاف كميّة الملح، وحبّ الهال، والزعفران والخميرة الفوريّة للمكونات وتُمزج جيّداً.
يضاف الماء بشكل تدريجي على المكوّنات، مع التحريك المستمرّ لحين الحصول على عجينة متجانسة.
تترك هذه العجين لحوالي الساعة في درجة حرارة الغرفة حتّى تتخمّر.
بعد أن تخمر العجين تشكل باليد على شكل كرات صغيرة الحجم ومتساوية.
توضع مقلاة مملوءة بالزيت على النار حتّى يسخن جيّداً، ثمّ تقلى هذه الكرات حتّى تحمر.
توضع لقيمات القاضي المقليّة على طبق يحتوي على محارم ورقيّة حتّى تمتص الفائض من الزيت، وبعد ذلك تغمر في القطر.
توضع في طبق التقديم وتقدم.