كاري لحم الغنم

المكوّنات
كيلو من لحم الغنم مقطّع إلى مكعّبات.
ربع كوب من الزّيت النّباتيّ.
ورقتا غار.
نصف ملعقة صغيرة من حبّات الهيل.
عود قرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطّازج المبشور.
ملعقة صغيرة من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
ملح.
ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الكاري.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاعمة.
ملعقة صغيرة ونصف من الغارام ماسالا.
ربع كوب من الّلبن الزّبادي.
ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التّحضير
نسخّن الزّيت في قدر،ثمّ نضيف ورق الغار، والهيل، وعود القرفة، وكبش القرنفل، ونقلّب البهارات لمدّة دقيقة تقريباً.
نضيف البصل المفروم ونحرّكه حتّى يبدأ بالتّحمّر.
نضيف الزّنجبيل المبشور، والثّوم، وقطع الّلحم إلى المكوّنات السّابقة، ونضع البهارات (الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والغارام ماسالا).
نحرّك المكوّنات على نار متوسّطة لمدّة خمس دقائق ثمّ نضيف الماء للمكوّنات الأخرى.
نترك الخليط على نار هادئة حتّى ينضج الّلحم تماماً.
نخفق الّلبن الزّبادي في وعاء صغير حتّى يصبح سائلاً ثمّ نضيفه إلى الّلحمة، ونحرّك المكوّنات جيّداً، ونترك القدر على نار هادئة حتّى تغلي المكوّنات وتتكاثف الصّلصة.
نرفع القدر عن النّار ونسكب الّلحم بالكاري في طبق التّقديم، ثمّ نزيّنه بالكزبرة المفرومة ونقدّمه مع الأرزّ الأبيض.