أقراص الكبّة المقلية

المكوّنات
للحشوة: بصلة مفرومة بشكل ناعم.
خسمائة غرام من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من الصنوبر.

للكبّة: نصف كوب من الفليفلة الحمراء المقطّعة لمكعّبات.
خمسمائة غرام من اللّحم المفروم.
كوبان من البرغل.
باقتان من النعناع الطازج.
نصف أو ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
بصلة.

طريقة الإعداد
لتحضير الحشوة:
نسخّن الزيت على درجة حرارة متوسّطة، ونُضيف له البصل ونقلّب إلى أن يحمرّ.
نضيف اللّحم المفروم للبصل، ونقلّب إلى أن ينضج اللّحم.
نضيف لخليط اللّحم الفلفل الأسود والملح، ونضع الصنوبر.
نسكب دبس الرمان ونحرّك بشكل جيّد إلى أن تتجانس المكوّنات.
نرفع قدر خليط اللّحم عن النار، ونتركه جانباً إلى أن يبرد.

لتحضير الكبّة:
ننقع البرغل في وعاء صغير مع كمّيّة قليلة من الماء لما يقارب الساعة ونصفّيه.
نضع اللّحم المفروم، والفليفلة الحمراء، والبصل، والنعناع في الخلاط ونخلط جيّدًا.
نضع خليط اللّحم في وعاء كبير، ونُضيف له البرغل، والفلفل الأسود، والملح، ونخلط بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة بقوام متماسك.
نشكّل الكبّة على هيئة أقراص، ونصنع فيها فجوة ونحشيها بكمّيّة ملعقة كبيرة من الحشوة، ثمّ نغلقها لنحصل على شكل بيضاويّ.
نسخّن الزيت النباتيّ في قدر على حرارة عالية لقلي الكبّة.
نضع في قدر الزيت الساخن أقراص الكبّة ونتركها إلى أن يتغيّر لونها، ونصفّيها من الزيت.