تفريز السمبوسة

نجهّز السمبوسة بعد لفها وفرز كلّ نوعٍ من الحشوات لوحدها كي لا تختلط مع بعضها البعض.
نحضر علبة من البلاستيك بحجم مناسب وتكون على شكل مستطيل أو مربّع، ونضع داخلها ورق من النايلون.
نضع حشوات السمبوسة؛ بحيث نرتب كل نوع لوحده داخل العلبة مع وضع كرتون فاصل بين كلّ نوع لتحاشي اختلاطها مع بعضها البعض.
بعد ترتيب الصف الأول (الطبقة الأولى) منها نضع ورق نايلون بين كلّ طبقة والأخرى حتى ننتهي من كامل الكمية وذلك حتى لا تلتصق ببعضها البعض ويحفظ سماكتها وشكلها.
نضع آخر طبقة من النايلون ثمّ نغلق العلبة بإحكام حتى لا يتغيّر مذاقها أو طعمها ونضعها في الفريزر داخل الثلّاجة، وبذلك يمكن أن تبقى لعدّة شهور دون أن تتلف أو يتغير طعمها مع مراعاة إغلاق العلبة جيداً مع كل مرّة يؤخذ منها للطهي.

طريقة أخرى للتفريز
نجهّز حشوات السمبوسة ونلفّها بالعجينة، ونرتّب كل نوع على حدة.
نحضر أكياس من النايلون (التي لها من الطرف مكان لإغلاقها على شكل سحاب إغلاق)، ويكون عليها ثلاث خانات للكتابة عليه بسهولة (كما في أكياس حفظ الأدوية).
نضع كلّ نوع من السمبوسة في كيس ونغلقه ونكتب عليه نوع الحشوة وتاريخ التفريز.
نضع كلّ أكياس الحشوات بكيس واحد كبير أو على صينيّة من البوليسترين أو بكرتونة، وتحفظ في الفريزر.