ملاحظات

يفضل استخدام المرطبان الزجاجي المعقم بشكل جيد.
اختيار الباذنجان صغير الحجم فهو الأنسب دائماً لعمل المكدوس.
نزع القمع من حبات الباذنجان قبل السلق.