المقلوبة

تشتهرُ مناطق بلاد الشام والوطن العربي بأكلة المقلوبة، كما تتفنّن ربات البيوت في تحضير المقلوبة بطرقها المختلفة، فمنهن من يعتمدن على نوع واحد من الخضار لتحضير المقلوبة، مثل مقلوبة الزهر أو الباذنجان، ومنهن من يقمن بدمج مجموعة مختلفة من أنواع الخضار في أكلة واحدة بما يسمى بمقلوبة الخضار، وتمتاز هذه المقلوبة عن غيرها من أنواع المقلوبة في نكهتها الجامعة بين عدد معين من نكهات الخضار المستخدم فيها.