فاصولياء بيضاء باللحم

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لــ 4 أشخاص طريقة الطهي السلق
مكوّنات الفاصولياء:
تسعمئة غرام من لحم الضأن المقطع من دون عظم.
خمسة أكواب من الماء.
ربع كوب من الزبدة.
ربع كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
اثنا عشر فصاً ثوم مفروم.
عشر حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
عود من القرفة.
معجون طماطم.
قرفة.
بهار حلو.
جوزة الطيب.
فلفل.
ملح.

مكوّنات نقع الفاصولياء:
ستة أكواب من الماء البارد.
كوبان من الفاصولياء.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير:
انقع الفاصولياء البيضاء مع ستة أكواب من الماء.
أضف بيكربونات الصودا، ومن ثمّ اغسل الفاصولياء جيداً من بقايا بيكربونات الصودا وصفِها جيداً.
ضع الفاصولياء في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ غطّها بالماء بشكل كامل.
ضع القِدر على النار حتى يغلي جيداً، وأزل الرغوة من سطح الماء.
اخفض درجة الحرارة إلى الدرجة المتوسطة، واترك الفاصولياء على النار لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة حتى تصبح لينة.
ضع الزبدة في قِدر كبير الحجم، ومن ثمّ أضف إليها اللحم وقلبه حتى يتحمّر.
أضف البصل المفروم إلى اللحم، ثمّ ضع خمسة أكواب من الماء البارد على اللحم.
أزل الرغوة عن سطح الماء ما إن يغلي.
أترك المزيج على النار لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج مع التخفيض درجة الحرارة.
أضف البهارات والتوابل، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة والفاصولياء.
اقلِ الثوم والكزبرة في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة.
ضع مزيج الثوم والكزبرة فوق مزيج اللحم والفاصولياء.
اترك المزيج على النار لمدّة عشر دقائق.