فطيرة الكرز
المكوّنات
كوب وربع الكوب من الطحين الأبيض.
ثلث كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
بيضة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ثلث كوب من المربى بنكهة الكرز.
مكوّنات الحشوة:
كوب من اللوز.
ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
بيضتان.
طريقة التحضير
مزج المكوّنات الجافة الخاصّة بالعجينة مع بعضها البعض في وعاء محضرة الطعام الكهربائية، مع الحرص على تثبيت الشفرة وتشغيل الخلاط لعدة ثواني حتة تختلط مع بعضها البعض.
إضافة الزبدة الطرية إلى الخليط السابق وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لغاية الحصول على مزيج يشبه الرمل المبلل أو فتات الخبز.
إضافة البيضة إلى الخليط الناتج، ثمّ إضافة الفانيلا، وتشغيل الخلاط بشكل متقطع إلى أن تنتج عجينة متماسكة.
وضع العجينة في قالب الفطيرة، والضغط عليها جيداً وذلك حتى تصل إلى الحواف، مع الحرص على ترتيب شكلها وعدم إحداث أي ثقوب فيها.
دهن العجينة بمربى الكرز في القاعدة، ثمّ إدخال العجينة إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وذلك حتى تعود الزبدة بالتماسك وتتماسك العجينة أيضاً.
تحضير الحشوة، وذلك من خلال مزج كل من اللوز، وخلاصة اللوز في الخلاط الكهربائي، وإضافة السكر والبيض والزبدة إلى المزيج، وتشغيلها على سرعة متوسطة لغاية الحصول على عجينة أخرى متماسكة ومتجانسة.
إخراج القالب من الثلاجة، وتوزيع الخليط السابق على القاعدة فوق مربى الكرز.
إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وتركه لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى خمسة وثلاثين دقيقة، وذلك حتّى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
إزالة الفطيرة من القالب، ووضعها على الشبك حتّى تبرد قبل تقديمها.
