أرز الكبسة بالدّجاج

المكوّنات
ثماني قطع من الدّجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبّة.
نصف كوب من صلصة الطّماطم.
أربع حبات من اللومي.
ثماني ملاعق من الزّيت النباتيّ.
بصلتان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
عشر حبّات من الهيل الحب.
أربع أوراق من ورق الغار.
عودان من القرفة.
خمس فصوص من القرنفل.
أربع أكواب من الماء.
نصف كوب من اللوز المحمّص.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.
عشر حبّات من الفلفل الأسود الحب.
أربع حبات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.

طريقة التحضير
ننقع الأرز بكميّة من الماء الدافئ لمدّة أربعين دقيقة.
نضع الزّيت النباتيّ في قدر على النار، ثمّ نُضيف إليه البصل، ونقلّبه حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نُزيل البصل ونضعه جانباً.
نضع قطع الدّجاج في القدر نفسه، ونقلّبها على نار عالية حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
نضيف صلصة الطّماطم، والطماطم المفرومة، ونصف مقدار البصل المحمّر، ثمّ نضيف أربعة أكواب من الماء.
نضيف الهيل واللومي والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود، ثمّ نُغطّي القدر، ونتركه على النار حتى ينضج الدّجاج جيّداً.
نضيف بهارات الكبسة، والملح للدّجاج ونحركه.
نضيف الأرز لقدر الدّجاج، ونقلّب بهدوء، ونتركه على نار عالية، لمدّة دقيقتَين حتى يتشرّب الأرز المرق، ثم نتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة.
نسكب الكبسة في طبق التقديم، ونزيّنها بالبصل المحمّر واللوز المحمّص ونقدّمها.