مطبق الدجاج بالسبانخ

المكوّنات
العجينة
كوبان من الدّقيق الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
كمية من الماء الدافئ للعجن.

الحشوة
أربعة صدور من الدجاج، مخلية من الجلد والعظم، ومُقطّعة إلى شرائح.
ثلاثة أكواب من أوراق السّبانخ، منظّفة جيداً ومغسولة، ومقطّعة.
بصلة، متوسطة الحجم، مقطّعة لقطعٍ صغيرة.
ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
كوب من جبن العكّاوي المبشور والمصفّى من الماء جيداً.
بيضة.
ملعقة صغيرة من ملح والفلفل الأسود.
ربع كوب سمنة، أو زبدة مذابة أو زيت نباتي حسب رغبتكِ.

طريقة التحضير
العجينة
ضعي كميّة الدّقيق والملح في وعاءٍ واخلطي المكوِّنين معاً.
أضيفي الماء الفاتر تدريجيّاً وابدئي بالعجن، استمرّي بالعجن وإضافة الماء بالتدريج، حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة ناعمة الملمس.
غلِّفي العجينة بقليلٍ من الزّيت، وضعيها جانباً حتى ترتاح مدّة خمس عشرة دقيقة.
قطِّعي العَجينة إلى دوائر على شكل كراتٍ متساوية الحجم، واتركيها حتى ترتاح مرّةً أخرى مدة خمس دقائق.

الحشوة
أضيفي ملعقة من الزّيت في قدرٍ على النّار، ثمّ أضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتّى يَذبل تماماً.
أضيفي الثّوم للبصل، وقلّبيه حتّى يتحمّر قليلاً، ثمّ أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها على نار متوسطة حتّى تتحمّر وتُصبح ذهبيّة اللّون.
أضيفي السبانخ المفروم واتركيه قليلاً حتّى يذبل مع الدجاج ويَنضج تماماً.
تبّلي المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود حسب رغبتكِ، وبعد أن ينضج الدّجاج والسّبانخ اتركيه حتى يبرد قليلاً ثمّ صفيه من الماء الزّائد.
أضيفي جبن العكّاوي المبشور، والبيضة بعد خفقها، واخلطيها مع المزيج وبهذا تكون حشوة المطبّق جاهزة.

تطبيق المطبّق افردي عجينة كرات المطبّق، وادهنيها بقليلٍ من السّمن، وضعي فيها مِلعقتين من حشوة الدّجاج والسّبانخ.
ابدئي بتطبيق كلّ جانبين من العجينة حتّى تتغلّف وتُصبح كشكل مُربّع نهائي.
ادهني المطبّق بالسّمن وصُفِّيه في صينيّة الفرن.
أتمّي الخطوات نفسها لإنهاء كميّة المطبّق كاملةً.
اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة ثلث ساعة حتى تتحمّر من الأعلى والأسفل.
قدّميها ساخنة كما هي أو يمكنكِ تقطيعها إلى مثلّثات، وَقدّمي بجانبها البطاطا المقليّة وأنواع المخللات أو السلطات المُتنوّعة.