كوكيز الهيل العراقي

المكوّنات
كأسان من الطحين.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كأس وثلث من السكر.
أربع بيضات كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
كأسان من مطحون الجوز.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كأس من حبّات اللوز الكاملة.

طريقة التحضير
سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وجهّزي صينية بتغليفها بقطعة من ورق الزبدة أو رشّها برذاذ الزيت.
اخلطي الطحين، والملح، والهيل، والبيكنج باودر في إناء.
اخفقي في الخلاط الكهربائي كلّاً من: البيض، والفانيلا، والسكر، إلى أن يتكوّن لديك خليط كريميّ القوام.
أضيفي نصف مقدار الجوز المطحون ونصف خليط الطحين على مزيج البيض، واستمرّي في الخلط إلى أن تتجانس المكوّنات.
أضيفي ما تبقّى من الجوز المطحون وخليط الطحين وواصلي الخلط حتى تصبح العجينة متماسكة.
اصنعي من العجينة أقراصاً صغيرة الحجم، وضعيها في الصينية المجهّزة مسبقاً.
ضعي الصينيّة في الفرن الساخن، ودعيها لمدة اثنتي عشرة دقيقة، ثمّ أخرجيها منه.
دعي أقراص الكوكيز جانباً كي تبرد قبل أن تقدّميها.