مقلوبة القرنبيط

المكونات
رأس من الزهرة، مقطّعة إلى زهرات.
ثماني قطع من الدجاج، مسلوقة.
خمسة فصوص من الثوم.
بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
ثلاثة أكواب من الأرز، كوبان من الأرز المصري، وكوب من الأرز الأمريكي.
كوب واحد من الحمص -اختياري-.
ثلاث حبات من البندورة، مقطعة على شكل دوائر.
كمية من مرق الدجاج.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من العصفر.
لوز وصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير
نضع كوبين من الأرز المصري وكوب واحد من الأرز الأمريكي ونخلطهما مع بعضهما البعض ونغسلهما عدّة مرات، ثمّ ننقعهما في كمية من الماء الدافئ.
نقلي زهرات القرنبيط في مقلاة واسعة بكميّة من الزيت، ثمّ نرفعها من المقلاة، ونضعها على ورق نشاف لتصفيتها من الزيت الفائض.
نقلي البصل ثمّ نضعه في قاع قدر عميق، ومن ثمّ نضع شرائح البندورة فوق البصل في القدر، وبعدها نضع الحمص فوق البندورة في حال استخدامه، ثمّ رؤوس الثوم، والقرنبيط، والدجاج المسلوق فوقها، ونرشّ الحمص فوق الدجاج، وثم نضع الأرز فوق الدجاج بعد تقليبه وخلطه مع البهارات.
نغمر المكوّنات في القدر بمرقة الدجاج، ونضع القدر على نار عالية لمدة عشر دقائق، ومن ثمّ نخفّض النار ونُغطّي القدر ونتركه حتى تنضج جميع المكونات الموجودة فيه، وبعد أن تنضج المكوّنات نقلبها في طبق التقديم ثمّ نزيّنها باللوز والصنوبر، ونُقدّمها ساخنة إلى جانب السلطة واللبن.