مكعّبات اللحم مع الخُضار

المكونات
كيلو من لحم الغنم المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
ورقتان من أوراق الغار.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ثلاث حبّاتٍ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو والمقطّع إلى مكعبات.
حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر أو الأخضر الحلو والمقطّع إلى مكعبات.
عودٌ واحدٌ صغيرٌ من القرفة.
ربع كوب من الزّيت النباتي.

طريقة التحضير
نظّفي اللحم وتخلصي من الشحوم والدهون، ثمّ ضعي اللحم في قدر الضغط فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزّيت وقلّبيه لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمر اللحم من جميع الجهات.
أضيفي القرفة، وملعقة صغيرة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، وأوراق الغار، وربع حبّة من البصل المقطّع إلى شرائح.
أضيفي الماء إلى القدر بحيث يغمُر اللحم، أغلقي القدر وارفعي الحرارة إلى أن يبدأ الماء بالغليان، لمدة خمس عشرَة دقيقة، ثمّ ارفعي القدر عن النار، وصفي اللحم.
في هذه الأثناء ضعي الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ اقلي فيها البصل، والفلفل الحلو، وقلّبي المكونات إلى أن تصبح ثلاثة أرباع نضج، ثمّ أضيفي اللحم المسلوق، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، واستمري بقلي اللحم لمدّة عشر دقائق ثمّ قدّميه ساخناً.