ملاح البامية المفروكة

المكوّنات
ربع كيلو غرام من لحم الضأن بعظامه.
نصف كيلو غرام من البامية ذات الحبة الكبيرة.
شمار أخضر.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
حبّتان متوسطتان من البصل.
ملح طعام -حسب الرغبة-.
كميّة كزبرة جافة مطحونة.
رشّة من الفلفل الأسود.
مكعب من الماجي.
ثلاث حبّات من الهال.
ربع ملعقة صغيرة من الكربونات.

طريقة التحضير
نقطّع بصلة ونضعها في قدر على النار الهادئة مع اللحم، ونضيف حبّ الهال وملح الطعام مع تحريك المزيج.
نضيف الماء على اللحم حتّى يغمر ونعلّي درجة النار، ونتركه حتّى النضج.
نغسل البامية جيداً بالماء ونصفيها من الماء، ونتركها حتّى تجف ثمّ نقطعها إلى حلقات رفيعة.
نفرم حبة البصل الأخرى والشمار فرماً ناعماً.
نزيل اللحم بعد نضجه من الشوربة وأيضاً حب الهال، ثم نضيف الماجي والبصل والبامية والكربونات إلى الشوربة، ونتركها حتّى الغليان.
نخفض من درجة النار على الشوربة ونضيف الشمار، ونتركها حتّى الاستواء ثم نفركها بالمفراكة اليدوية حتّى تصبح ناعمة.
ملاحظة، يمكن استعمال الخلاط الكهربائي، كما يمكن إضافة بعض من الشوربة إن كان الملاح جامداً جداً.
نرجع المزيج المطحون إلى القدر ونضيف له الثوم، والكزبرة ،وملح الطعام، والفلفل الأسود، واللحم ونتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفع القدر عن النار.