مندي بلحمة الضأن
المكونات
فخذ ضأن متوسط.
ليمونتان.
حبتا طماطم.
بصلة مفرومة ناعماً.
فصا ثوم مفرومان ناعماً.
حبتا طماطم مقطعتان قطعاً صغيرة.
بهارات مشكلة وحسب الرغبة ” ملح، وفلفل، وكاري، وكركم، وتوابل لحمة، وورق غار، وتوابل باكستانية”.

طريقة التحضير
بعد غسل فخذة اللحمة جيداً نعمل شقوقاً طوليةً باللحمة حتى تتشرب التتبيلة.
نخلط البهارت مع البصلة والطماطم خلطاً جيداً.
نضع التوابل في شقوق قطعة اللحمة.
نضع قطعة اللحم في الثلاجة بعد لفه بورقة قصدير.
نحضر الأزر بالطريقة المعروفة.
نخرج اللحمة من الثلاجة ونطبخها بطنجرة ضغط بعد إضافة كميةٍ قليلةٍ من الماء.
عند سماع صفار طنجرة الضغط ننتظر لمدة ربع ساعة.
نخرج اللحمة من الطنجرة ونضعها على شواية الفرن للتحمير.
نسكب الأرز ونضع فوقها اللحمة ونزينها ببعض أوراق البقدونس والكزبرة والخس.