نصائح وطُرق استخدام عجينة البف باستري

توجدُ الكثير من المصانع التي تُحضّر عجينة البف باستري، لذا قد يحتار المرءُ أيُّها يختار، ولكن نصيحتنا هي دائماً شراءُ العجينة المعروفة والتي يتمُّ شراؤها بكثرة من قبل المُستهلك، حتّى لو كانَ سعرها أكثر، وذلك لأنَّ بعض المصانع التي تبيع البف باستري بسعرٍ أقل تحتوي على كميّة عالية من الزيوت التي تُفسد الطبق المُحضّرِ منه.
غالباً ما تكون عجينة البف باستري مطويّةً ومجمّدة، لذا يجب تركها خارج الثلاجة لمدّةِ خمسٍ وأربعينَ دقيقةٍ قبل المُباشرةِ باستعماله.
يجب ثني العجينةِ بخفةٍ ورويّةٍ، وفردها بواسطة النشابة قليلاً، أو تركها كما هِيَ.
لمنع التصاق البف باستري يُفضّل رش القليل من الطّحين تحت العجين، وفوقها في حال تمَّ رقّها بالنشّابة، وتخلّص من الطحين الزائد بواسطة فرشاةِ المطبخ قبل إضافة أي نوع من الحشواتِ لها.
يجب الانتباه إلى عدم رَقِّ العجينة كثيراً، وبالأخص إذا تمَّ حشوها؛ لأنَّ قوامها يكون هشاً جداً ولا يُمكنها أن تتحمّل ثقل الحشوة فتتفتّت.
يُفضل أن تبقى العجينةُ باردة لأنّها تحتوي على الزبدة، وعندما تذوب يُصعب تشكيلها وحشوها حسب الرغبة.
يجب أن تكون العجينة باردةً والفرنُ ساخناً جداً عند الخبز؛ لأنَّ الزبدةَ الموجودة في العجينة قد تذوب وتفسد العجينة إذا كانت دافئة، أو إذا كانَ الفرنُ بارداً قد تذوب الزبدة قبل أن تنفُخ العجينةُ وتنضج.
يُمكن الاستفادة من العجينة الزائدة من خلال جمعها ورقهّا، وتحضير أصابع من العجين المملّح، أو المحلّى.