إعداد العصيدة بالتمر

المكوّنات
كيلو تمر ويفضل أن يكون منزوع النواة.
تسعة أكوابٍ من الماء.
أربعة أكوابٍ ونصف من الطحين الأسمر.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
نصف إصبع زبدة.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
رشّة زعفران.
هيل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير
إحضار الخلاط الكهربائي ووضع التمر فيه وخلطه جيداً وإضافة الماء معه.
إحضار قدرٍ مناسب الحجم وعميقٍ ونظيفٍ وصب الخليط الناتج فيه.
إضافة ثلاثة كؤوسٍ من الماء وتركه على نارٍ هادئة.
إضافة الطحين الأسمر والملح والزعفران بعد أن يغلي المزيج بخمس عشرة دقيقة.
تحريك المكونات حتى تتجانس ولا يكون هناك أي مجالٍ لتكون كتل.
إضافة كأسٍ من الماء المغلي.
تخفيف النار وترك المزيج عليها من ساعةٍ إلى ساعةٍ ونصف مع استمرار التقليب والتحريك كل فترةٍ وفترة.
العصيدة جاهزةٌ وتقدم في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتسكب فوقها الزبدة ويرشّ القليل من الفلفل الأسود وتؤكل ساخنة.