إعداد خبز التوست

المكونات
ستة أكواب من دقيق البر أو الدقيق الأبيض، كما يمكن أن نخلطهما معاً.
القليل من الماء الفاتر للعجن.
محلول من الماء الفاتر، وملعقتان من الخميرة، وملعقتان من السكر، وذلك حتى تختمر العجينة وترتفع إلى أعلى.
ربع كوب من الزيت أو الزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير
نحضر الخميرة قبل البدء بإعداد العجينة، وذلك كي تختمر مع السكر والماء الدافئ.
نضع كوب من الدقيق في وعاء عميق، ومن ثمّ نضيف الزيت واللبن، والماء، والملح، نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى يتشكل لدينا مزيج ناعم ولزج بعض الشيء.
نضيف الخميرة إلى الخليط السابق ونقلبهم جيداً، ومن ثم نغطي الوعاء بالورق المخصّص لتغليف الأطعمة، ونترك الخليط لمدة ساعة كاملة كي يختمر ويتضاعف حجمه.
نضيف ما تبقى من الدقيق على 3 دفعات بعد اختمار الخليط السابق، مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومطاطية القوام.
نشكل العجينة على شكل كرات، ثم ندهنها بالزيت، ونضعها في وعاء كبير ونغلفها بورق النايلون، ونتركها لتختمر مرة أخرى.
نقطع العجينة إلى نصفي نبعد إختمارها، ومن ثم نفردها قليلاً باستخدام الشوبك، وبعد ذلك نلفها على 3 أقسام ونضعها في قالب التوست ونتركها لتختمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة.
ندخل العجينة إلى الفرن الذي ثم تسخينه سابقاً على حرارة 180 درجة بعد اختمارها، ونتركها نصف ساعة.
ندهن سطح العجينة بالحليب الدافىء بعد أن ينضج الخبز، فهو الذي يكسبه اللمعان، ومن ثم نعيد تحميره لمدة دقيقة واحدة.
نقطيع خبز التوست إلى شرائح رفيعة بعد نضوجه واكتسابه لوناً ذهبياً.