إعداد خبز الصاج

المكونات
ثلاثة أكواب من الطحين.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة قطر.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ثلاثة أكواب ماء.

طريقة التحضير
ننخل الطحين، والملح بواسطة المنخل حتّى تتفتّح حبات الطحين، ونسمح بدخول الهواء بينها.
نضع الطحين في وعاء العجّانة، نصب فوقها القطر، ونخلط المكوّنات معاً؛ القطر يُعطي حلاوةً للعجينة، ويزيد من مطاطيتها أثناء الرّق.
نضيف الماء بالتدريج، ونتابع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة، وطرية في الوقت نفسه وغير جافة، ونتأكد من ذلك بفحص العجينة باليد، وهي لا تزال داخل العجانة.
نضيف الزيت لتلميع العجين، وزيادة ليونتها، ونتابع العجن لمدة عشر دقائق كاملة، وبذلك تكون العجينة جاهزة.
نقطع العجينة على شكل كرات صغيرة، نرتّبها على طبق مغلف بورق الزبدة، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
نرش كميّةً من الطحين على سطح أملس، ونرقّ قطع العجينة بواسطة الشوبك، وباليد، حتى نحصل على رقائق عجينة رقيقة بسمك لا يتجاوز سنتميترين.
نسخّن الصاج على حرارة عالية، ومن ثمّ نُخفّض درجات الحرارة قليلاً عندما نبدأ الخبز، نضع رقاقة العجينة على الصاج، وننتظر لدقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحها، ثم نقلبها على الوجه الآخر.
نترك رقائق خبز الصاج على الصاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم نضعها داخل قطعة قماش نظيفة، ونغطّيها مباشرةً حتى لا تجف.
نضع خبز الصاج في أكياس، ونحفظها داخل الفريزر لحين الاستخدام.