إعداد عجينة البورك

المكونات
أربعة أكواب من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضتان.
ملعقة كبيرة خل.
كوب حليب.

طريقة التحضير
نضع في وعاء الخلاط أو في وعاءٍ عميقٍ يصلح للعجن كميّة الطحين والملح، ونخلطهما جيداً مع بعضهما.
نكسر البيض كلّ بيضةٍ وحدها؛ حتى نتأكد من عدم فسادها، ونضيفها إلى الطحين.
نضيف ملعقة الخل، ونشغل الخلّاط على سرعة متوسطة؛ حتى تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
نضع الحليب بالتدريج ونعجن العجينة لمدّة عشر دقائق متواصلة؛ حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
نبدأ بفرد العجينة بواسطة الشوبك بالحجم المرغوب.
نترك العجينة ترتاح بعد الفرد لمدّة عشر دقائق؛ حتى تأخذ شكلها النهائي، ومن ثم نبدأ بحشوها بالحشوات المتوفرة.