إعداد عجينة فطاير ليّنة

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
كيس واحد من الخميرة الفوريّة (مقدار ملعقة كبيرة).
ملعقة صغيرة من السُكَّر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
ملعقتان كبيرتان من اللبن (اللّبن هُوَ المُكوّن الأساسيّ للحصول على عجينة طريّة وليّنة).
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء دافىء.
نصف كوب من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير
نخلُ الطحين للتخلُّص من أي شوائب موجودة فيه.
خلط الزيت مع اللبن جيّداً، ومن ثُمَّ إضافة الحليب الناشف والسُكَّر والملح والخميرة مع كوب واحد من الماء الدافىء، ومن ثُمَّ إضافة الطحين تدريجيّاً حتّى يُصبح قابلاً للعجن، وعجنها جيّداً لتُصبِح طريّةً ومُتماسكة.
وضع العجينة في مكانٍ دافىء وتغطيتها جيّداً وتركها حتّى تختمر، وقد تحتاج ساعةً على الأقل، ويجب التأكُّد منها كُل فترة حتّى التخمُّر.
تشكيل العجينة وحشوها بالحشوات المرغوبة بعدَ تخمُّرها جيّداً، ومن ثُمَّ خبزها حتّى تنضُج وتتحمَّر من الأعلى.
دهن الفطائر بقليلٍ من الماء باستخدام فرشاة الدهن حتّى تحصُل على اللّمعان المطلوب.