إعداد فطائر اللحم المقلية

المكوّنات
ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة موسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي المذاب.
كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:
كمية من الزيت للقلي.
بصلتان متوسطتان الحجم? مفرومتان فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكعبان من مرق الدجاج? مذابان في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
750 غراماً من اللحم المفروم، يحتوي على القليل من الدهن.

طريقة التحضير
انخلي الطحين جيّداً في وعاء كبير مع البيكنج باودر، واخلطي جيّداً.
اصنعي حفرة في وسط الطحين، ثمّ أضيفي السمن المذاب مع البيضة، وادعكي الطحين برؤوس أصابعك وابدئي بإضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل مع بعضها مع بعض، وتتشكّل لديكِ عجينة متماسكة.
قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية، ثمّ غطيها واتركيها جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة؛ حتّى ترتاح العجين.
اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، والفلفل الأسود، ومكعّبي مرقة الدجاج المذابين، واخلطي المكوّنات جيّداً مع بعضها مع بعض.
ضعي المكوّنات قليلاً في مقلاة بها القليل من الزيت، وقلبي اللحم حتّى يجف ماؤه دون إتمام طهيه، ثمّ ضعيه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
رقي كلّ جزء من العجينة، ثمّ قطعيها باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل، ثمّ ضعي ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة، واقفلي كل قطعة بإحكام إلى نصف دائرة.
اقلي الفطائر في زيت مسخّن حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للبني ثمّ قدميها.