فطائر البامبالوني

المكوّنات
نصف كيلو من الطحين الخاص بالخبز.
غرامان من الخميرة الطازجة، والتي تكون على شكل عجينة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر أبيض.
أربعمائة مللتر من الماء الفاتر.
كميّة من الزيت النباتي للقلي.

للتزيين
رشة من القرفة الناعمة.
كميّة من السكر الأبيض الخشن.

طريقة التحضير
مزج الخميرة الطازجة مع السكر، وتذويب المزيج في كميّةٍ من الماء الفاتر.
مزج الطحين والملح في وعاءٍ عميق.
إضافة مزيج الخميرة، والماء إلى الطحين بشكلٍ تدريجي، مع الحرص على الاستمرار في العجن لمدة دقيقةٍ كاملة.
تغطية وعاء العجين بالنايلون، ووضعه في الثلاجة لليلةٍ كاملة.
إخراج العجينة من الثلاجة، وتركها على درجة حرارة الغرفة لمدةِ ساعتين على أقل تقدير.
تسخين كميّة من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نار متوسطة الحرارة.
تبليل اليدين بالقليل من الماء، وتقطيع العجينة إلى كرةٍ صغيرة بحجم البيضة.
عمل فجوة صغيرة في منتصف الكرة، ليصبح شكلها مثل الدونات.
قلي الفطائر في الزيت الساخن حتى تنتفخ، وتصبح ذهبية اللون، وقد تحتاج هذه العملية دقيقتين على الأكثر.
إخراج الفطائر من الزيت، ووضعها على ورق النشاف.
رش الفطائر بالسكر الخشن، والقرفة.