طريقة المعمول بالتمر

المكوّنات
أربعة أكواب من الطحين.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
كوب ونصف من الماء الفاتر للعجن.
كوبان من التمر الخالي من النواة.
كوب كبير من السكر.
ملعقة كبيرة من الفانيلا أو البهار الخاص بالكعك.

طريقة التحضير
وضع الزيت والزبدة في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ متوسطة.
ترك القدر مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى يسخن الزيت جيداً.
وضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ، وإضافة خليط الزيت إليه.
إضافة بهار الكعك، والسكر، والبيكنج باودر، والمحلب إلى الخليط السابق، مع الخلط المستمر.
إضافة الماء، والاستمرار بالعجن باستخدام اليد، للحصول على عجينةٍ متماسكة.
تغطية العجينة، ووضعها جانباً مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، حتّى ترتاح قليلاً.
وضع العجينة الناتجة على لوحٍ صلبٍ، وتقطيعها على شكل قطع دائرية صغيرة الحجم.
أخد قطعة من العجينة ومدها جيداً على شكل أصابع.
وضع كميةٍ من التمر عليها بلطف، ولف العجينة حولها على شكلٍ دائري.
وصل الطرفين مع بعضهما البعض لتصبح مثل شكل الحلقة، وتكرار الخطوات السابقة لحين للانتهاء من كافة الكمية.
وضع حبات المعمول في صينيةٍ خاصة بالفرن، وتركها جانباً مدّة ربع ساعةٍ، حتّى ترتاح قليلاً.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة.
تركها مدّةً لا تزيد عن عشر دقائق، حتّى تنضج وتتحمّر.