طريقة تحضير كيك التمر

المكونات
200 غرام من التمر المقطع.
كوب من الماء المغلي.
كوب صغير ونصف من الهال المطحون ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من السكر الناعم الحبيبات.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
بيضتان كبيرتان.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات التقديم
لوز مجروش.
حب كامل من التمر.

طريقة التحضير
جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ثبتي الرف الأوسط.
أحضري قوالب كب كيك صغيرة مزخرفة، ثم ادهنيها بالزيت ورشيها بالطحين من الداخل حتى تتبطن به، ثم اتركيها جانباً.
ضعي كلاًّ من التمر والماء والهال المطحون والزعفران في طبق كبير، ثم اتركيها لعدة دقائق حتى يلين التمر.
نخلي الطحين والبيكنج باودر والصودا والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق واسع، ثم اتركيه جانباً.
ضعي السكر والزبدة في غناء الخلاط الكهربائي، ثم ثبتي المضرب الشبكي، وأشعليه على سرعة متوسطة، واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط كريمي لونه أصفر فاتح.
أضيفي كلاً من البيض والفانيلا، ثم اخفقي مرة أخرى على سرعة متوسطة، واستمري بالخفق حتى يختفي البيض في الخليط.
أضيفي خليط الطحين والتمر، ثم قبتي مضرب التقليب، وشغليه على سرعة متوسطة لدقيقة واحدة.
اسكبي الخليط بالتساوي في القوالب ليمتلئ الثلثين فقط في كل قالب.
ضعي القوالب في الفرن، واتركيها لمدة تتراوح من 35-40 دقيقة، واختبري نضج الكيك من خلال غرز عود خشبي في وسط كل قطعة، وإذا خرج العود نظيف فهذا يعني نضجه تماماً.
ضعي حبات التمر في صوص التوفي، ثم ضعيها في اللوز المبروش حتى تتغطى بشكلٍ كامل، ثم اتركيها جانباً بغرض التزيين.
أخرجي الكعك من الفرن بعد نضجه، ثم اقلبيه على شبك معدني، ودعيه يبرد لمدة خمس دقائق.
ضعي الكعك في طبق التقديم، ثم وزعي من صلصة التوفي عليه وهو ساخن، وزينيه بحبات التمر المغطاة باللوز، كما يمكنك تقديم الصلصة بجانب الكعك في طبق صغير، ثم قدميه مباشرة أو تناوليه بارداً.