الجريش باللحم والطماطم

الجريش عبارة عن أكلة شعبية عربية تحضّر في الجزيرة العربية والأردن وفلسطين، ويصنع الجريش من القمح الصلب المكسر (المجروش)، وتتمّ إضافة الجريش لمرقة اللحم حتى يتشكّل خليطٌ يشبه الهريس مع إضافات أخرى تختلف من بلد لآخر، وفي بعض المناطق في فلسطين يتم تقديم الجريش في الأعراس، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد الجريش باللحم والطماطم، وطريقة إعداد الجريش باللبن.

المكونات
كيلو ونصف لحم أحمر (مقطّع لمكعبات متوسطة الحجم).
نصف كيلوغرام من الطماطم (مفروم ناعم).
خمس بصلات.
كوب من السمن.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ، وملح حسب الرغبة.
رشة قرفة ناعمة.
مقدار من الماء.

طريقة التحضير
نفرم البصل فرماً ناعماً، ونضعه مع السمن في قدر ونقلّبه حتى يذبل.
نضيف اللحم للبصل ونقلبه على نار متوسطة حتى يحمرّ.
نضيف الطماطم لقدر اللحم ونحرّك المكونات حتى تذوب الطماطم وتتجانس مع اللحم.
نغمر اللحم بالماء المغلي ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفّض النار ونترك اللحم لمدة نصف ساعة لينضج على نار متوسّطة.
نغسل الجريش ونضيفه لقدر اللحم ونحرّك المكونات ونضيف القليل من الماء الساخن بين الحين والآخر مع التحريك.
نحرّك المزيج بين الحين والآخر حتى يصبح الجريش طريّاً وينضج وتصبح الصلصة كثيفة.
نسكب الجريش باللحم والطماطم في طبق التقديم ونزيّنه بالبقدونس ونقدّمه مع الخضار الطازجة.