الجز مز على الطّريقة الترّكية

المكوّنات
بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
كوب من الطّماطم المفرومة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
ست حبات من البيض تُخفق جيّداً.
نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
ربع كوب من الفلفل الرّومي الأخضر مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
نصف كوب من لحم اللانشون المُقطّع إلى شرائح رفيعةٍ.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير
أضيفي كميّة زيت الزّيتون والبصل في مقلاةٍ واسعة، وقلّبي قليلاً حتّى يتحمّر البصل.
أضيفي الطّماطم المفرومة وقلّبيها مع الزّيت، ثمّ أضيفي كميّة البيض المخفوق، قلّبي المكوّنات ثمّ اتركيها على نارٍ هادئةٍ حتّى تحصلي على قرصٍ دائريّ متماسك.
بعد استواء البيض وزّعي قطع الفلفل الرّومي واللانشون على وجه الطّبق وزيّنيه ببعض أوراق البقدونس.
قدّميه ساخناً مع بعض المقبّلات الأخرى وشرائح الخبز.