الحواوشي للشيف حسن

المكوّنات
العجينه:
كيلو دقيق.
أربع ملاعق صغيرة ملح.
ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
أربع ملاعق كبيرة خميرة بودرة.
ربع كوب من الزيت.
كوبان و ربع ماء دافئ.

الحشو:
نصف أصبع زبدة.
كوب بصل جوليان.
ملعقة كبيرة و نصف ثوم مفروم.
نصف كوب فلفل أخضر جوليان.
خمسون مللتراً فلفل حار سائل.
خمسمائة جرام لحمة مفرومة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة شطة.
ملعقة صغيرة بهارات.
جوزة الطيب.

طريقة التحضير
نضع الطحين، والخميرة، والسكّر، والملح بالخلّاط .
نضيف الماء تدريجياً أثناء الخلط، والزيت، إلى أن تتماسك المكوّنات وتصبح قطعةً واحدة طريّة ونظيفة.
نحضر اللحمة المفرومة، ونضيف الفلفل، والملح، والبصل، والشطة، والفلفل الأخضر، والثوم، والفلفل الحار السائل، ونضعها جميعها بالخلّاط ونخلطها جيّداً.
نقطّع العجينة لقطعٍ صغيرة، لتعطي أربع قطع.
نفرد كل قطعة باستخدام مرق العجين، ونخفق بيضة، وندهن بها العجينة، ونضع حشوة اللحمة فوقها ونغطّيها بطبقة عجينة أخرى.
نضع الحواوشي بصينيّة مدهونه بالزّيت، ونضعها في الفرن، حتى تتحمر من جميع الجهات.