الخبز الفرنسي

تعدّدت أنواع الخبز وأشكاله والدول المصنعة له، وتميّزت كل بلد بنوعها الخاص، والذي يختلف بطعمه عن خبز باقي البلدان، وتعدّ فرنسا إحدى هذه البلاد التي اشتهرت بأنواع عديدة من الخبز، أشهرها الخبز الفرنسي المعروف بشكله الطولي. هناك العديد من القصص التي تحدّثت عن فكرة ابتكار هذا النوع من الخبز، منها ما تقول أن فرنسا عاشت عبر السنين أحداثاً وظروفاً متنوعة منها الثورة الفرنسية في زمن لويس الرابع عشر، ففي تلك الأيام صدر قرار من الحكومة بمنع فتح الأفران قبل الساعة الرابعة، ممّا أدى بالعمال إلى اختراع نوع جديد من الخبز سريع التحضير لتدارك الوقت الفائت، وليكون جاهزاً على وجبة الإفطار، وهذا هو الخبز المعروف الآن باسم الخبز الفرنسي، وبسبب عدم تواجد الخبز الفرنسي في العديد من المخابز سنطرح طريقة تحضيره في المنزل بطريقة لذيذة.

المقادير
أربعمئة غرام من الطحين.
ملعقة صغيرة ونصف خميرة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة ماء ساخن.
صفار بيضة لدهن العجينة.

طريقة التحضير
في كوب امزجي الخميرة مع الماء والسكر (يجب أن تكون كمية الخميرة مع الماء والسكر أقل من الكمية التي يستوعبها الكوب حتى لا تُسكب من الكوب عند الفواران)، اتركي الخميرة جانباً مدة خمس دقائق حتى تفور في الكوب ويصبح لها رائحة حامضة وهذه علامة أنّها صالحة للاستخدام.
ضعي الطحين في وعاء وأضيفي إليه الملح واخلطيه به.
بعد أن تكون الخميرة قد تخمرت أضيفيها إلى الطحين وابدئي العجن.
دعي الخميرة والماء تتوزع على كامل الطحين واستمري في العجن وتقليب العجينة حتى يصبح لديك عجينة لينة.
ضعي العجينة في وعاء آخر بعد دهنه بالزيت حتى لا تلتصق به، وقومي بتغطية الوعاء ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
بعد انقضاء المدة رشي كمية من الطحين على السطح الذي ستقومين بفرد العجينة عليه؛ كي لا تلتصق ثم ضعي العجينة على هذا السطح ومديها.
قسمي العجينة إلى ثلاثة أقسام وافردي كل قسم منها على شكل مستطيل.
ابدئي بلف الأقسام المستطيلة؛ ليأخذ كل منها شكلاً أسطوانياً، ورصيها جيداً كي تفرغ من الهواء.
قومي بعمل شقوق وأشكال على سطح كل إسطوانة بوساطة السكين.
ضعي ورق الزبدة في أرض صينية الخبز، ثم ضعي فيها الإسطوانات التي صنعتيها من العجينة.
اتركي العجينة مرة أخرى لفترة من الزمن حتى ترتاح.
ادهني سطح العجينة بصفار البيض؛ حتى تكتسب اللون الذهبي بعد التحمير.
ادخلي العجينة إلى الفرن وانتظريها حتى تنضج.
قدمي الخبز الفرنسي ساخناً أو بارداً مع مختلف الأطباق.