الخفاف بالسميد

المُكوّنات
كوب من الطحين الأبيض.
كوب من السميد.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ماء دافئ، يضاف بالتدريج، حسب نوع الطحين.
زيت نباتي للقليّ.

طريقة التّحضير
نُذوّب الخميرة مع القليل من السكر والماء الدافئ ونضعها جانباً لترتفع.
نضع الطحين في وعاء غميق وكبير ثمّ نضيف السميد، والملح، والسكر، ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض.
نضيف الماء الدافئ بالتدريج ونبدأ بعمليّة العجن حتى تتكوّن لدينا عجينة طريّة وناعمة.
نُغطّي العجين جيداً ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة أو حتّى تختمر.
نبدأ بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
نرقّ كرات العجين على شكل قرص دائريّ صغير الحجم ثمّ نُفرغها من الوسط.
نضع الزيت النباتي في وعاء على النار ونتركه حتّى يسخن تماماً.
نبدأ بقلي الخفاف بالزيت الحارّ مع مراعاة تقليبها عدّة مرّات حتى تتحمّر من جميع الجهات.
نخرج الخفاف من الزيت ثمّ نضعها على ورق المطبخ حتى نتخلّص من الزيت الفائض.
نرتّبها في صحن التّقديم.