الدجاج الحار على طريقة الشيف جيادا

المكوّنات:
أربع قطع من أفخاذ الدجاج مع العظم والجّلد.
قطعتان من صدور الدجاج مقطّعة من المنتصف.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الفلفل الحار.
ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
نصف كوب من الزّيتون الإسباني، والمقطّع إلى حلقات.
أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة ونصف من الكبّر.
ثلثا الكوب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير
تبّلي الدّجاج بالملح والفلفل الأسود، واقليه في مقلاة مع الزّيت حتّى يتحمّر، ثمّ ارفعيه عن النّار.
أضيفي الثّوم، والزّيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس، والكبر.
أضيفي المرقة، وعندما تبدأ بالغليان خفّفي الحرارة، واتركيها لمدّة عشر دقائق، أو إلى أن ينضج الدجاج.

الزّيت الحار:
يُحضّر عن طريق خلط كوبَين من زيت الزّيتون مع أربع ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
يُمكن استبدال الزّيت الحار بأربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.