كبسة الدجاج

طبق الكبسة من الوجبات التي تتألّف أساساً من الأرز ذي الحبة الطويلة والذي يشتهر في مناطق الخليج العربي، ويعتبر من الوجبات الرئيسة والشعبيّة في المملكة العربية السعودية خاصة، وتطهى الكبسة في الغالب إما مع لحم الغنم أو مع لحم الضأن أو مع الدجاج، ويوضع معها السمن وبعض المكسرات والزبيب للتزيين، ويقال أنّها ألذّ عند طهيها مع لحم الضأن الصغير، وفي بعض بلاد الخليج العربي يُطلق عليها البعض “بالمكبوس”.

تنافس الكبسة بعض الأطباق الشعبيّة الأخرى المشهورة؛ مثل طبق القرصان، وطبق الجريش، والسليق السعودي (السليج أو السليق) وهو الذرة المطحونة والتي تطبخ باللبن. يتكوّن طبق كبسة الدجاج في الأساس من الأرز والدجاج وبعض أنواع البهارات، وبالرغم من أنّ الكثير من الأطباق العالمية المتعددة دخلت إلى المطبخ الخليجي والسعودي؛ إلّا أنّ طبق الكبسة لم يفقد مكانته حتى أنّ الكثير من المطاعم أصبحت تتفنّن في تقديمه، ويختلف طبق الكبسة من دولة لأخرى حسب نوع البهارات التي تُضاف إليه وحسب لون الأرز المطبوخ معه، فلها عدّة ألوان منها الأصفر والأحمر والبني والأبيض، ولكنّ الكبسة السعودية تتميّز بلونها البني المحمر والبعض منها باللون الأصفر والأبيض.