كيكة الجزر

المكوّنات
ثلاثة كؤوس من الجزر المبروش.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
كأسان من الطحين الأبيض.
خمس بيضات.
نصف كأس من الزيت النباتي.
نصف كأس من الزبيب.
نصف كأس من الجروز المفروم.
كأس من السكر، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير
نشغل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
نغسل الجزر ونقشره، ثم نبرشه ونتركه جانباً في وعاء.
نحضر وعاء، ونضع فيه المكوّنات الجافة من القرفة، وكربونات الصوديوم، والطحين، والبيكنج باودر ونخلطهم معاً.
في خلاط الكيك نضع الفانيلا، والبيض ونخفقهما لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف السكر مع استمرارية الخفق.
نضع الجوز، والزبيب على المزيج ونخلطهما قليلاً، وبعدها نضيف الجزر المبروش ونخلط.
بعد ذلك، نضيف المكوّنات الجافة المخلوطة بالتدريج مع الخلط على درجة خفيفة لمدة دقيقتين حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك.
نسكب المزيج في صينية بعد دهنها بالزيت النباتي، أو الزبدة ونضعها داخل الفرن على الرف الأوسط.
نترك الكيكة في الفرن لمدة ما بين الأربعين والخمسين دقيقة، وذلك يعتمد على حجمها وحرارة الفرن الخاص بك.
بعد أن تنضج الكيكة نخرجها من الفرن ونتركها جانباً كي تبرد، ثم نقدمها مع كأس من الشاي بالحليب.
ملاحظة، تقدم كيكة الجزر أيضاً ساخنة.