حفظ وتصنيع الأسماك بالتجميد فقرة 2 من 2

6-تسييح الأسماك المجمدة ببطء على درجة حرارة التبريد أفضل من التسييح السريع على درجة حرارة أعلى لأن ذلك يقلل من السائل المنفصل.

7-الأسماك ذات اللحم الأبيض تبقى على حالة صالحة لمدة أطول عن الأسماك ذات اللحم الأحمر.

8-الأسماك المفلطحة تبقى طازجة مدة أطول عن الأسماك الأنبوبية والقاربية.

9-الأسماك اللحمية تتحمل التخزين بصورة أطول عن الأسماك الدهنية.

10-نزع الأمعاء والخياشيم تطيل مدة الصلاحية (Dressed fish).

11-بعض الأسماك مثل القرموط والثعبان تظل حية بعد الصيد مدة قد تصل إلى يوم وبالتالى فإنها تتحمل فترات أطول من التخزين.

12-العناية بالأسماك أثناء الصيد والتداول بعد الصيد وتقليل مجهود الأسماك أثناء الصيد يزيد من مدة الصلاحية.