مهلبية الكاسترد

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي 50 دقيقة تكفي لِــ 6 أشخاص

المكوّنات
أربعة أكواب حليب.
ست بيضات.
صفار بيضتين.
نصف كوب سكر.
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، أو ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير
جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة مئتين مئوية.
سخّن الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة مدّة خمس دقائق دون أن يغلي.
أبعد الحليب عن النار، ثمّ اتركه جانباً حتى يبرد.
أضف خلاصة الفانيلا أو سكر الفانيلا إلى الحليب وامزجه جيداً.
ضع كلاً من: البيض وصفار البيض في وعاء وامزجهما جيداً بواسطة الشوكة، يجب عدم استخدام الخفاقة الكهربائية.
أضف الحليب إلى خليط البيض تدريجياً مع استمرار الخفق بواسطة الشوكة.
صفّ خليط الكاسترد من خلال مصفاة، واسكبه في صينية فرن بعمق خمس سنتيمترات على الأقل.
رش القليل من جوزة الطيب المطحونة على الوجه.
جهّز صينية فرن بحجم أكبر، وضع منشفة وسطها، وثبت صينية خليط الكاسترد فوق المنشفة، ثمّ اسكب الماء الساخن في الصينية الكبيرة حتى يصل لمنتصفها.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وستين مئوية، وضع الصينية في الفرن مدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
أخرج الصينية من الفرن واترك الكاسترد حتى يبرد، ثمّ احفظه في البراد مدّة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم حتى يبرد تماماً.