الإسبرجس فقرة 10 من 12

# الإستجابة للإثيلين :

تعرض مهاميز الإسبرجس للإيثلين يساعد على عملية التلجنن (زيادة الألياف) كما أن طول المدة التى تتعرض لها المهاميز للإيثلين تكون سبب هذا التأثير.

# معدل التنفس :

يتوقف معدل التنفس على درجة حرارة التخزين، و الوقت بعد الحصاد و أعلى معدل تنفس يكون خلال الحصاد، و مع ذلك فإن المعدل يقل بسرعة بعد الحصاد.

	الوقت بعد الحصاد (بالساعة)
	6	24	72
الحرارة (درجة مئوية)	(ملجم ك أ2 / كجم / ساعة)
صفر	80	60	40
5	145	105	65
10	305	215	120
15	325	235	160
20	500	270	185

 

-التخزين على درجة صفر خمئوى للحصول على تركيز ك أ2 (ملليلتير /كجم /ساعة) =معدل التنفس (كمية ك أ2)2.

– عند التخزين على 10 درجة مئوى (50 فهرنهيت)= معدل التنفس /1.9.

– عند التخزين على 20 درجة مئوى (68 فهرنهيت) = معدل التنفس / و لحساب الحرارة الناتجة يضرب معدل التنفس (ملليجرام / كجم /ساعة).

– معدل التنفس ×220 = وحدة دولية (BTU) وحدة دولية / طن/ يوم.

– معدل التنفس × 61 = كيلو كالورى / طن مترى / يوم).

# الإضطرابات الفسيولوجية :

إستطالة و إنثناء القمة :

يستمر الاسبرجس فى النمو و الاستطالة بعد الحصاد إذا لم يتم تبريده و تخزينه فى الحال على درجات حرارة منخفضة أقل من 5 درجة مئوية، كما أن وجود الرطوبة و إتصالها بساق المهماز يشجع نموه و إستطالته.

# تليف المهاميز :

يحدث التليف نتيجة لزيادة اللجنين بالخلايا و كذا زيادة الألياف بها، و تمتد هذه الظاهرة من اسفل المهماز إلى أعلاه، و هذا الاضطراب الفسيولوجى يزداد عندالتخزين على درجة حرارة أعلى من 10 درجة مئوية و يكون أسرع عند التخزين على أعلى من 15 درجة مئوية، كما أن وجود الاثيلين يساعد على سرعة تكون هذا العرض الفسيولوجى.