الذرة السكرية فقرة 2 من 14
و يهمنا فى هذا المجال مجموعة الذرة السكرية حيث أنها تزرع للاستخدام الآدمى و التى تستعمل كخضر.
تتميز حبوب هذا الطراز بمظرها القرنى الشفاف المجعد عند النضج و ذلك لعدم إنتظام توزيع كلا من الإندوسبرم النشوى و القرنى بالحبوب، و تختلف الذرة السكرية عن الذرة المنغوزة فى وجود جين واحد متنحى و هو الذى يمنع تحويل السكر إلى نشا، و يُزرع هذا الطراز أساسا فى الولايات المتحدة للإستهلاك الآدمى سواء فى صورة طازجة أو منتج مصنع، بعكس الذرة الشامية و التى تزرع أساسا كعلف للماشية أو بعض الاستخدامات الصناعية مثل إنتاج الكحول وزيت الطعام و فى بعض البلدان تستخدم فى تغذية الإنسان خلطا مع دقيق القمح كما فى مصر.
لا يمكن تحديد بداية زراعة الذرة السكرية فى أمريكا و مع ذلك زرعت الذرة السكرية بواسطة الهنود الأمريكان و التجمع الأول للمستوطنين الأوروبيين عام 1770م. و لقد إقتبس (نقل) الصنف الأول (Papoon) من الهنود فى عام 1779م.
#القيمة الغذائية لحبوب الذرة السكرية :
تتكون حبة الذرة من ثلاثة أجزاء رئيسية هى : جدار الحبة (16-17 5) و الإندوسبرم (حوالى 73 %) و الجنين (8-10 %) و أهم المركبات التى تتكون فيها حبة الذرة هى البروتين (10 %) و الكربوهيدرات (حوالى 72 %) و الزيت (7 %) و الألياف و الرماد (حوالى 2 %) و يبين الجدول التالى التركيب الكيميائى لحبة الذرة.
| بروتين | كربوهيدرات % | زيت % | ألياف خام % | رماد % | |
| جدار الحبة
الجنين الإندوسبيرم الحبة الكاملة |
6.2
11 11 10 |
74.1
34 86.5 71.7 |
1.5
32 1 4.3 |
17
2.9 0.5 1.7 |
1.2
10.1 0.5 1.5 |
