الطريقة المثلى للاستفادة من الخضار

تناول الخضار دون معرفة وعلم قد يضر أحيانًا وذلك لأن لكل صنف ونوع طريقة معينة في الطهو والأكل، وفيما يلي سنحاول توضيح ذلك:
من المهم تناول الخضار طازجًا وعدم تخزينه لفترة طويلة، فالكثير من الأصناف تبدأ بفقدان القيمة الغذائية بعد فترة وجيزة على قطفها، لهذا يستحسن شراء الحاجة المنزلية من الخضراوات في كل أسبوع مرة.
تناول الخضار بالقشرة الخارجية أكثر فائدة من نزع القشرة، فهي الطبقة الأكثر متانة وقوة في الثمرة.
غسل الخضار جيدًا قبل تناولها لأنها غالبًا تحتوي على الجراثيم جراء عملية النقل الطويلة عبر بيئات مختلفة من المزرعة حتى المنزل، والطريقة السليمة هي وضع الخضار بماء فاتر وفركه جيدًا ثم غسله بماء بارد قبل تناوله ويفضل إضافة القليل من الملح والخلّ لغايات التعقيم.