طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة

يوضع الدقيق في وعاء عميق، ثم يضاف إليه كل من الملح والسكر الأبيض والخميرة الفورية، وتحرك المكونات معاً حتى تمتزج جيداً.
يضاف إليه السمن الذائب بالتدريج مع مراعاة أن يكون دافئاً.
يفرك الدقيق مع السمن جيداً حتى يمتزجا معاً ويصبح الدقيق كالرمل.
يضاف الحليب السائل إلى الخليط السابق بالتدريج مع التحريك حتى تنتهي كمية الحليب، ويمكن إضافة ربع كوب من الحليب حسب نوع الدقيق.
تعجن المقادير حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
توضع العجوة في وعاء آخر ثم تضاف إليها السمن وتعجن جيداً.
توضع العجوة بين ورق نايلون، ثم تفرد بشكل مستطيلي وتترك جانباً.
تؤخذ قطعة من العجين وتفرد على شكل مستطيلي بحيث تكون العجينة رقيقة نوعاً ما.
توضع العجوة المفرودة فوق العجينة، ثم تلف حتى يصبح أسطوانية الشكل.
ثم تقطع إلى مستطيلات صغيرة وتوضع في صينية الفرن مبطنة بورق الزبدة بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض.
يدهن الوجه بخليط البيضة والفانيليا ثم تغمس بالسمسم الأبيض من الجهة العلوية فقط، ثم يترك لمدة نصف ساعة حتى يرتاح، ثم يوضع في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
يترك حتى يبرد ويمكن حفظه في صناديق ورقية للمحافظة عليه لوقت أطول.