طريقة عمل عجة البطاطس المسلوقة

إغسلي حبات البطاطس جيداً بالماء ثم ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها الماء الساخن و ضعيها على النار و اتركيها تغلي على نار هادئة حتى تنضج تماماً مع تغطية الوعاء حتى تنضج بسرعة.
قشري حبات البطاطس ثم أبرشيها على الشفرات الخشنة ثم ضعيها في وعاء عميق و واسع ثم أفرمي البصل الأخضر مع أوراقه ثم ضعيها مع البطاطس المبروشة المسلوقة.
أضيفي البقدونس المفروم إلى باقي المكونات ثم أضيفي كذلك الكزبرة الخضراء المفرومة و الطماطم المفرومة و حركي المكونات معاً.
ضعي البيض في وعاء صغير ثم أخفقيها جيداً حتى يمتزج الصفار مع البياض ثم أضيفي البيض المخفوق إلى باقي المكونات ثم أضيفي الملح و الفلفل الأسود و الدقيق الأبيض.
أخلطي المكونات معاً حتى تمتزج جيداً ثم أتركيها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وواسعة ثم ضعيها على النار حتى يحمى الزيت النباتي ثم إغرفي من خليط عجة البطاطس مغرفة عميقة ثم ضعيها في الزيت الحامي على شكل أقراص صغيرة.
أتركي العجة في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبياً ثم إقلبيها على الجهة الأخرى حتى يصبح لونها ذهبياً.
أخرجي العجة من الزيت و ضعيها على أوراق الزبدة حتى يتشرب الزيت الزائد، ثم كرري حتى تنتهي كمية العجة.