طريقة تحضير المطبق اليمني

يخلط الدقيق مع الملح والبيكنج باودر ويترك جانباً.
توضع البيضة في وعاء آخر وتخفق ثم يضاف إليها الماء والزيت مع الاستمرار بالخفق.
يضاف إليها الدقيق بالتدريج مع العجن ثم تترك لترتاح مع ملاحظة تقسيمها إلى عدة أقسام صغيرة.
توضع السمن في وعاء على النار ثم يضاف إليها اللحم المفروم والملح وتقلب حتى يجف ماؤه وينضج ثم يضاف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة مع التحريك لمدة دقيقتين.
يضاف إليه خليط البصل والبيض والثوم وتحرك المكونات جيداً ثم يرفع عن النار.
تفرد قطع العجين على هيئة مربعات متوسطة ثم يوضع الحشو في وسط العجينة وتثنى حوافها ليشكل مربع.
توضع العجين المحشي في صينية فرن مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
يقلب المطبق على الجهة الأخرى حتى يصبح ذهبياً.