ورق العنب

ورق العنب أو الدوالي أو العريش أو الدولمة أو اليبرق، إذ أنّ موسم ورق العنب هو فصل الصيف، حيث يقطف عن العريش الذي يكون ممتد من شجرة العنب، إذ يؤكل نيء أو مطبوخ، ومن الدول التي اشتهرت في تحضير طبق ورق العنب العراق، ومصر، وتركيا، وأذربيجان، والجزائر، ورومانيا، ويعد ورق العنب من الأطباق اللذيذة التي يتم حشوها بالخضار والأرز واللحم المفروم والبهارات، ويتم تخزينها لفصل لشتاء بعدّة طرق، منها حفظها بأوعية زجاجية مغلقة بشكل جيد، أو أكياس تُفرغ بشكل كامل من الهواء، وفي هذا المقال سيتم التعرف على طريقة تفريز ورق العنب.